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只为一杯好咖啡

前面的话


预告了很久,[看理想 ]的咖啡订阅计划,昨天终于正式与大家见面了。


这是一款与时间有关的咖啡产品。我们寻找到十二位优秀的烘焙师,每月精选一种他们推荐并烘焙的咖啡豆,每个月送到你的手中,同时寄送别册,详细记录当月咖啡豆的故事、产地、海拔、风味、冲泡指南,有烘焙师选豆的历程,当然还有你想了解的咖啡知识。


希望你能逐渐看到,一杯好咖啡背后的世界。



看理想咖啡订阅计划-日常美好从不失信


1

喝到咖啡豆本来的味道


咖啡作为一种水果,不同的产地、海拔、气候、水土造就了不一样的豆子,不仅不一样的两棵树结出的豆子味道会有差别,甚至同一棵树去年与今年的豆子,味道也有微妙的不同


我们选择各咖啡产地可追溯的精品生豆,根据豆子的特点选择日晒、水洗、蜜处理等最能体现其风味的处理手法。之后进行烘焙,保留阳光、雨水、土壤赋予豆子的独特味道,然后进行打包、封口、运输,送到你的手上。


通过时间、人员、物流的统筹安排,我们将尽量缩短咖啡豆从烘焙间到订户手中的时间。每期的咖啡豆在烘焙后立即装入袋中(也避免了咖啡风味的散失),封装完毕后立即进入物流环节。


咖啡豆完全依靠咖农人工单颗进行采摘


全红果采摘意味着采摘的时候,就算一串豆子基本全红,接近梗的地方还带些青绿,那么青绿的部分就不能进入后续处理环节



咖农将采摘回的全红咖啡豆摊在晒床上,每天进行三遍以上的筛选,将糖分不足的咖啡豆筛出

摄影:TEA茶叔


咖农在对生豆进行水洗处理

摄影:TEA茶叔


进行蜜处理的豆子


当然,如果你身在北京,也欢迎你在室内生活节期间来到我们位于三里屯CHAO二层的咖啡馆,亲自尝尝我们的咖啡是什么味道。



2

每一粒咖啡豆都有身份证


不同产地的咖啡豆会有不同的咖啡品质及风味特点,然而我们提供的信息可不仅仅是产地,还有产区、庄园、品种、海拔,甚至旁边的遮阴树的品种,让你对喝到的咖啡的每一个细节都了如指掌。

首月咖啡信息

 

GUJI, 夏奇索蜜处理



咖啡产国:埃塞俄比亚

咖啡庄园:Guji, odo shakiso, Gale山顶处理厂

咖啡品种:Heirloom

生产海拔:2000-2100M  

遮荫树: 埃塞俄比亚蕉

质量等级:G1(在咖啡发源地埃塞俄比亚,G1为最高级别的生豆)

处理方式:蜜处理

杯测风味:甜橙,杏桃,柠檬红茶,焦糖


*处理厂位于夏奇索产区西部,距离夏奇索镇中心直线距离约26公里,该处理厂收购约900户咖农采摘的鲜果出品水洗和蜜处理咖啡生豆。


3

一群最懂咖啡的人的私人推荐


也许你会问,烘焙师是怎样一种角色?


基因、产地、海拔、庄园、雨水量、植被、光照、土壤成分……构成了这支咖啡豆独特的密码。烘焙师,就是通过自己特有的敏感度来解读这套密码的人。他们不愿被人称呼SCA授权导师、COE国际评审、WBC咖啡师大赛评委……他们更喜欢隐藏在各自的烘焙间,感知秒针、温度与咖啡豆风味的关系。



他们各自不同的际遇与偏好,都浓缩在了咖啡豆之中。你也许从一杯鸡尾酒里尝出过调酒师的手艺,但是从一杯咖啡里品味烘焙师的深意,将会是一种全新的体验。



每位烘焙师都与咖啡都有一段特殊的缘分和传奇的故事。看理想希望能够作为一个忠诚的记录者,与订户分享他们自信的作品和精彩的故事。


4

让你每个工作日

都能喝到一杯不到10元的精品咖啡



每月454克(1磅)咖啡豆分为两个半磅袋包装(227克*2),可以尽量避免开袋后咖啡风味的散失。一杯手冲咖啡需要约15-20克咖啡粉,我们每月寄送的咖啡豆可以冲泡20杯以上的咖啡。


挂耳包装订户会收到两盒共20小袋(10克*20袋)挂耳咖啡产品,方便携带与分享。我们希望你可以和你的家人、朋友或者同事一起分享,最好在一个月内饮用完当月的咖啡产品。


5

一切为了更好的咖啡



秉承看理想关注内容与品质的内核,我们希望在保证咖啡新鲜和品质的前提下不过度包装,将更多心思用在产品的内核上,为客户提供好品质的咖啡。


  • 单向呼吸阀:烘焙过程结束后,咖啡豆会不断释放内部的气体。采用单向阀的包装可以帮助咖啡豆顺利排气,并且保证外部空气无法进入包装内部,减少氧化,保持咖啡豆最良好的状态。

  • 封口易撕条,方便撕开的同时,避免封条的损坏。

  • 可重复使用的封条,能尽量保持咖啡豆的新鲜,避免风味散失。

6

12个月之后,收获的不只是咖啡因


在每月随产品寄送的小册子中,有烘焙师对当期产品杯测风味的描述,对水温和使用器具的建议。或许在烘焙师的传奇故事中,你也可以了解更多关于咖啡的知识,看到更加丰美的咖啡世界。


烘焙师姜峰用咖啡液画的埃塞俄比亚古吉夏奇索Gale山顶咖啡生豆处理厂,收录于第一期咖啡小册子


全年订阅的订户还将在第一个月获得一本小手册,方便记录下每次冲煮、品鉴的过程,[看理想]也会在线上与全年订户有更多的互动,一起学习、品鉴咖啡,通过12个月的自学与互动交流,可以感受到不同产区,不同处理法的咖啡的差异,慢慢找到自己喜欢的风味、成为一个“略懂”咖啡的人。


7

关于订阅计划


我们的咖啡订阅以一年为一个周期,考虑到订户工作与休闲场景的不同需求,我们准备了咖啡豆与挂耳咖啡的三种不同搭配以供自由选择。


除此以外,还有单月订阅的咖啡豆供大家尝鲜。


全年订阅你将得到:

全年订阅

介绍

单价



计划A



每月寄送2袋咖啡豆

+

当月咖啡小册

+

《与咖啡交谈》手册

¥2298




计划B




每月寄送1袋咖啡豆

+

1盒挂耳咖啡

+

当月咖啡小册

+

《与咖啡交谈》手册

¥2298



计划C



每月寄送2盒挂耳咖啡

+

当月咖啡小册

+

《与咖啡交谈》手册

¥2298

* 每袋咖啡豆重半磅,即227克

* 每盒挂耳咖啡包含10袋,每袋10克


* 当月咖啡小册内容包括咖啡豆故事、产地、海拔、风味、冲泡指南、烘焙师故事、咖啡知识等

*《与咖啡交谈》手册内容包含手冲知识学习、品鉴学习等



月度订阅你将得到:

月度订阅

介绍

单价


单月


寄送2袋咖啡豆

+

当月咖啡小册

¥198(包邮)


* 每袋咖啡豆重半磅,即227克


* 当月咖啡小册内容包括咖啡豆故事、产地、海拔、风味、冲泡指南、烘焙师故事、咖啡知识等



预售时间:3月31日-4月20日

发货时间:首次发货日期为4月30日前后,之后为每月30日前后发货


为保证新鲜风味,采取接单定量烘焙。每月20日前预定的订户会在次月月初收到产品。20日之后订阅的用户将进入下一个预定周期。例如:4月20日前预定,会在5月初收到产品。4月21-5月20日预订,会在6月初收到产品。


8

订阅方式


请长按下方二维码

或点击文末阅读原文



今天恐怕再没有人觉得喝速溶咖啡是种享受了,但它和一杯精心冲泡出来的手冲咖啡的区别到底在哪里呢?同样是咖啡,为什么埃塞俄比亚的豆子和越南产品会有这么大的不同呢?


能辨别这种种差异,固然是舌尖上的本事,但要说得出道理,就要靠脑子里的知识了。这些知识能够锻炼我们的味蕾,命名一些原本难以名状的感受。对咖啡的认识越深,口味就会变得越细致,我们也就更能享受咖啡的美好了。


梁文道


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