饮食的迷思 关于营养、健康和遗传的科学真相

内容简介

当今都市流行各种所谓“健康”饮食法:生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责:植物油的不饱和脂肪酸健康/植物油伤脑、动物脂肪不易高温变性/动物脂肪增加心血管疾病风险、糖分给大脑快速供能/糖分扰乱分泌、红肉提供丰富的维生素B12/红肉蛋白诱发癌症……关心健康的你,到底何去何从?

    本书作者是遗传方面的专家,发表专业论文逾800篇、引用率排名全球前1%,并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一:对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。作者利用这些独特的数据,并梳理大量相关文献进行荟萃分析,旨在:

— 全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分,辨析关于各种成分的“迷思”,也帮助读者了解为什么人与人之间口味差别巨大,为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉,为什么单靠运动对减肥帮助不大,益生元的好处在哪里,吃什么、怎么吃可能更健康……书中很多介绍可能让你惊讶:计算卡路里这事没什么用,主要靠运动也很难长久减肥,无糖饮料并不比含糖饮料更健康,贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……

— 更帮助读者了解如何判断人体科学各种研究手段和成果的可靠性——比如横断面研究可信度弱于对照组研究,等等,力求做到“授人以渔”;并让读者意识到,每个人的身体情况都不相同,要努力找到适合自己的饮食法及健康生活方式,不被海量的信息轰炸、营销推广牵着鼻子走。

— 作者尤其强调了肠道菌群对人体至关重要的作用,并介绍了如何通过饮食改善而非伤害它们,带领读者进入新兴的“微生物组学”世界。

    获《纽约时报》《泰晤士报》、北京协和医院营养科专家推荐。

 

编辑推荐

【专业全面,打破偏见】

拥有傲人发表量和超高引用率的“学霸”作者,为读者介绍、剖析几乎全部的饮食营养成分及常见的都市流行饮食方案,一书在手,熟悉饮食的方方面面,并对饮食及健康问题知其所以然,拒绝人云亦云、盲目跟风,解放被“减肥道德”绑架的你;

 

【授人以渔,“荟萃分析”各种健康类写作的写作】

健康领域的读物繁多芜杂,结论众说纷纭,读者何去何从?作者展示了横断面分析、小样本观察、对照组研究、长期跟踪、论文荟萃分析等等方法下的结论,评价其可信度,给予读者自己筛选信息的意识和方法,面对各种健康类内容的写作时不再迷惘;

 

【现身说法的拼劲,惊奇案例的启迪】

“科学家的身边人往往难逃为科学精神辐射的命运”,作者不但不放过自己,也拉着自己的儿子乃至实验室的同事一起做饮食试验,吃/不吃特定食物,控制口腹之欲,检测便样,汇报主观感受,行事极客,非常之拼;而作者接触的他人案例——300多公斤的女士,发育差别很大的同卵双胞胎姐妹,只吃批萨却无比健康的男子……蔚为大观之余,更刺激或启发作者不断深思,相信也能启发读者你!

 

◎图书推荐

 在时下信息爆炸、“营养神学”漫天乱飞的时代,用“高科技”“创新技术”包装的营养“新概念”层出不穷,占据着人们的视听,为获得健康而上当受骗的人前赴后继。《饮食的迷思》应时而生,沉静大家浮躁的心灵。蒂姆教授通过自身的健康反思与实践,以及他主持的著名的英国双胞胎实验,用临床数据粉碎了一个又一个营养“传说”,强调均衡饮食、科学营养的重要性,并试图揭示肠道微生态-营养-健康的关联,为赢得健康指引一条路径。一本营养好书重要的不是告诉你什么是好的,而是去伪存真,给出指引你逐步获得健康的金钥匙。

——陈伟,北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师

 

《饮食的迷思》目标是击破各种“饮食的迷思”,但绝不止于健康自助书籍。它的写作睿智、广博,充满令人大开眼界的事例和研究。作者充分解释了不同证据的强弱可信度,也充分利用了其在肠道菌群及双胞胎基因学方面的长期研究成果,还亲身实践了多种饮食方案,充满妙趣。

——《纽约时报》

 

书号/ISBN:978-7-5598-1344-2

出版时间:2019-03

定价:¥52.00

装帧:平装

开本:32开