米,面,鱼:日本大众饮食之魂 

内容简介

日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首,但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。

饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇,品尝每个城市的代表性食物,走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物,将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。

从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩,到努力在此扎根的外来移民,再到依赖美味的新老食客,正是这些千姿百态的普通民众,展现并维系着日本独特的美食风情!

编辑推荐

◎编辑推荐

(1)美食记者探味日本七大饮食重镇

饮食类畅销书作家马特·古尔丁,探味日本七大饮食重镇。没有资讯罗列,不迷名厨光环,带着身为异国记者的好奇与深度,报道日本各地大众生活中无可替代的特色饮食,寻访食物之下,料理人与食客、城市历史与文化交融而出的味之魂!

(2)美国《金融时报》2016年优秀图书之一,入围国际烹饪专业协会2016年度饮食写作奖

 

◎名人推荐

日本是世界上最受欢迎的饮食圣地之一,古尔丁将他品尝过的食物书写得极富趣味,信息丰富且激动人心。他流畅而犀利的文笔,让这本书远远超出了旅行见闻的格局。——《出版人周刊》

 

古尔丁广博、深度而又精确地描绘了“舌尖上的日料”——仅用文字!围绕着日本的七个关键地区,作者以食物为镜头,在书中层层揭开了食物背后的传统与历史。——《图书馆杂志》

 

如果这本书代表了饮食写作的未来,我将无比欣喜。——Tim Hayward,《金融时报》

 

书号/ISBN:9787559817501

出版时间:2019-10

定价:¥98.00

装帧:平装

开本:32开